Пандемија коронавируса довела је до великих промена у начину пословања предузећа. Нове смернице и прописи излазе сваке недеље из Албанија, што је довело до велике конфузије међу одређеним индустријама.
Индустрија вина и занатских напитака је посебно угрожена, јер је спојена са баровима и ресторанима кроз смернице гувернера Ендруа Куома као одговор на нови корона вирус.
Последњи мандати гувернера и државне управе за алкохолна пића забрањују предузећима да служе алкохол онима који такође не наручују храну. Такође захтева да сви они којима се служи алкохол седе.
Даве Петерсон, сувласник винарија Сведисх Хилл и Гоосе Ватцх на језеру Цаиуга и Пенгуин Баи на језеру Сенеца каже да је брза адаптација на промјене била кључна за останак у функцији.
ПОВЕЗАНО: Управа за алкохолна пића објашњава шта јесте, а шта није важећа храна
Уз пандемију која је у току, способност брзог прилагођавања у овом окружењу које се брзо мења постало је неопходно, објаснио је он. Ова најновија промена је била помало изненађење, поготово зато што у почетку нисмо имали приступ смерницама и мислили смо да морамо да се затворимо ако немамо ресторан.
У међувремену, Ерика Паоличели, партнер у винарији Тхрее Бротхерс и председница Асоцијације индустрије вина у Њујорку, каже да гужва коју је гувернер Куомо бринуо да избегне обично није проблем у винаријама. Поготово од поновног отварања прошлог месеца.
да ли ће постојати периодичне провере стимуланса
То је што је, Паоличели је рекао за ВСКГ . Желимо само да поштујемо правила и да останемо отворени, јер од тога у овом тренутку зависи наш живот.
Петерсон је рекао да су након што су прочитали смернице схватили да је могуће да остану отворени, али да ће то захтевати претходно планирање игре. Ово је укључивало одабир понуде хране која би била прикладна уз вино и излазак следећег јутра по храну. Затим смо морали да репрограмирамо наше продајно место да повежемо ову куповину хране са продајом винског лета или чаше вина како бисмо на рачуну документовали да у ствари продајемо прехрамбени артикал са куповином вина за на- потрошња сајта, испричао је.
Петерсон каже да је то заправо побољшало искуство за купце, јер имају потпунији сусрет када посете неку од својих локација.
Када су купци сазнали да нудимо чоколаду уз вино, многи су били задовољни искуством, наставио је. Главни негативни коментари су се односили на то да многи људи иду у више винарија и да заправо не желе да морају да добију храну на свакој станици. Други коментар је био да многе винарије праве крекере и да им је лакнуло што је то нешто другачије. Пошто су све винарије тако брзо морале да реагују на овом мандату, није било могућности да се координишу са било којом другом винаријом како би се осигурала разноврсност понуде.
Чак и нови захтеви за седење, који укључују 6 стопа социјалне дистанце, маскирање док се не седе, и смањење укупног капацитета простора - били су релативно лаки за навигацију када се примени неко креативно размишљање.
Мислим да су мандати натерали винарије да постану креативнији и повратна информација коју смо добијали је да смо створили боље искуство за наше посетиоце, објаснио је он. Више не узимамо веће групе, тако да је окружење тише, опуштеније и интимније. Многе од промена ће вероватно бити дугорочне промене чак и када се мандати укину.
Ипак, упркос позитивним стварима, постоје питања одрживости. Посебно на финансијској страни. Петерсон каже да су ствари до сада функционисале. Ипак, будућност остаје неизвесна.
Сви мандати резултирају више времена и трошкова, али смо до сада били у могућности да се прилагодимо и држимо своја врата отворена, објаснио је он. Поздрављамо гувернера у његовим напорима да помогне у контроли и ограничавању ширења ЦОВИД-19 у нашој држави и подржавамо већину онога што је уведено, укључујући социјално дистанцирање и ношење маски.
Петерсон каже да је то што су винарије спојене са баровима представљало изазов. Наша највећа брига је што смо очигледно нагомилани баровима када су у питању ови мандати, док су у ствари винарије веома различите по томе што смо фокусирани на искуство дегустације са циљем да купци носе кући неотворене боце да уживају, додао је он. Већина нас је отказала све догађаје већих размера због којих би било теже одржавати социјалну дистанцу. Ми, као и друге винарије Цаиуга Лаке Вине Траил, веома озбиљно схватамо пандемију и мандате из тога и били смо марљиви у примени правила. Било би веома жалосно да смо због деловања неких неодговорних локала морали да затворимо своја врата.
Добијате најновије наслове у пријемно сандуче сваког јутра? Пријавите се за наше јутарње издање да бисте започели дан.
