Године 1950. Роберт Ц. Бакер, професор на Универзитету Цорнелл, објавио је Цорнелл Цооперативе Ектенсион Информатион Буллетин 862, који је заувек променио лето у северном делу Њујорка. Под насловом Пилетина на роштиљу и друго месо, билтен описује једноставан сос на бази сирћета који се може користити за претварање бројлера — кокошака које се узгајају за месо, а не за јаја — у сочан, укусан рај за роштиљ.
У то време, ово је била иновација. Када су Американци јели месо, преферирали су говедину и свињетину, а живинарска индустрија је тек почела да повећава производњу. Као стручњак за пољопривредне савете, део Бејкеровог посла је био да убеди Американце да једу пилетину. Пре него што је преминуо 2006. године, измислио је пилећу болоњу, пилеће виршле, пилећу саламу и, најпознатије, прототип пилећег грумена.
Цорнелл Цхицкен Роштиљ сос је, међутим, био његов први велики тријумф и оно по чему је најпознатији у северном делу Њујорка. Цело лето, сваког лета, Цорнелл Барбецуе Цхицкен наступа на забавама у дворишту и породичним окупљањима. Млађе генерације становника Фингер Лакеа ово чак и не препознају као регионални специјалитет колико подразумевани начин кувања пилетине на отвореном. Сваки догађај прикупљања средстава, свако кување ватрогасаца, сваки роштиљ у малој лиги, мора послужити овај рецепт или нико не би дошао, пише стручњак за роштиљ Митхед Голдвин.
Опширније: АтласОбсцура.цом
