Ресторани се и даље суочавају са неким од најгорих проблема и промена због ЦОВИД-а и пандемије, али власници не одустају без борбе.
Пете Митцхелл је власник Паркер'с Грилле анд Тап Хоусес у Женеви, Сенеца Фаллс, Неварк, Пенн Иан и Аубурн. Такође поседује Халсеи'с у Женеви и 84 Фалл Ст. у Сенеца Фаллс.
Координатор програма кулинарских уметности на Фингер Лакес Цоммунити Цоллеге, Џејми Ротер, ради у индустрији од своје 15. године, а сада има 51. Рекао је да никада није видео овакву несташицу.
Ротер је рекао да су многи запослени жене и да је брига о деци тренутно проблем. Мичел је рекао да су неки запослени одвојили време да поново процене своје задовољство послом.
Ротер и Мичел мисле да се може учинити више да се помогне запосленима да желе да од услужног рада направе каријеру, али то једноставно није тако.
Мичел има систем у коме плаћа људе за упућивање запослених и заснива се на износу скупа вештина запослених и колико дуго остају запослени.
Он је објаснио да ће пре пандемије, ако му је потребна покривена смена, имати много људи за избор. Изложеност ЦОВИД-у која захтева карантин више запослених је такође проблем.
Како ресторани плаћају своје запослене више, они се такође баве повећањем трошкова хране, знајући да не могу да повећају своје цене тако високо да купци неће доћи.
Ресторани покушавају да се прилагоде на начине који помажу да привуче више људи.
Један од начина је да се понуди више седења на отвореном за људе који су можда још увек нервозни због изложености.
Јело за понети је такође био начин да се надокнади изгубљени приход, али Мичел каже да његови ресторани нису изграђени за то.
Смањење менија је помогло да се смање трошкови.
Док борба и даље постоји, ресторани полако али сигурно проналазе нове начине рада и прилагођавања свету у коме данас живимо.
Добијате најновије наслове у пријемно сандуче сваког јутра? Пријавите се за наше јутарње издање да бисте започели дан.
