Када су Лиз Цоматис и Јим Воодард удружили снаге да отворе Вооди’с Бар анд Грилле на државном путу 414 унутар Куалити Инн-а (бивши Холидаи Инн), заједница је била иза њих. Видите, почело је као покушај да се добије више простора за банкете, али се претворило у потпуни ресторански подухват након смрти Лизине мајке.
Она је управљала Абигаил'сом на државном путу 5 и 20 у близини, и деценијама је била главна у области водопада Сенека-Ватерло. Историја је важна јер се Абигејлини корени могу видети по целом Вудију када хода у било ком дану у недељи.
Имали смо тренутне редовне госте, рекла је Лиз о транзицији. Ми смо вероватно једини ресторан који би могао да нам отвори врата и да има „инстант редовне госте“. Она каже да, иако су успут изгубили неколико – велика већина њих је прешла, а покупили су се и многи други „нови редовни“. Фокусирамо се на квалитет хране и услуге. Креирамо сопствену нишу лежерног менија у бару, паб стилу.
Лиз каже да ако је морала да погоди – отприлике 70% оних редовних Абигаил редовно долази у Вооди’с. Она каже да је велики део особља дошао и из другог ресторана, што је било кључно за проналажење континуитета на пословној страни.
Не би било неуобичајено у 2019. да уђете и видите пиће како седе на столу за редовне госте док стигну на своја места. Тако ради Џим, објаснила је Лиз. Она каже да се понекад, ако Џима нема, редовни купци чак ни не сећају каквог вина пију, нити шта редовно наручују. То је стари школски менталитет служења за оне људе који сваке недеље пролазе кроз врата који је све само не обичан.
Кувар Маршал Грејди, или Краљ крила, фокусирао се на креирање ноћних специјалитета који су били занимљиви за мени за понети. Лиз каже да су те креације често користиле оно што су претходно наручиле, или су имале значајну залиху да би напредовале док се пандемија коронавируса настављала.
Међутим, специјалитети за вечеру нису били једина ствар која се мењала у Вудију.
Колико год да је цела ова ситуација страшна, све нас је натерала да размишљамо ван оквира и будемо мало креативни, рекла је Лиз о последњих неколико месеци. Чак и након што су ресторани могли поново да се отворе за обедовање у затвореном – Вооди'с се проширио на некадашњи Херитаге Цафе, што је ресторану дало простор за још „друштвено дистанцирано“ седење. Напољу су поставили седам столова, проширили у другу трпезарију и заузели некадашњи кафић у којем је хотел служио доручак.
Пошто хотел неће моћи ускоро да настави са тим радом, Лиз каже да очекују да ће за сада остати у том простору.
Патроне дочекује санитарна станица када стигну у Вуди.
Једна од три одвојене трпезарије које Вооди'с Бар анд Грилле има на располагању.
