Посао током викенда у сали за дегустацију Тхрее Бротхерс Винериес анд Естатес довео је Џастина Паоличелија '07 на неочекивани пут каријере. Данас је винар у послу на језеру Сенеца, који на свом имању има три винарије и микропивару.
Паоличели је дипломирао на ЕСФ-у са фокусом на биљној патологији и физиологији. Његова тадашња девојка/сада жена, Ерика, радила је у винарији Три брата да би зарадила новац за постдипломске студије. Викендом је Паоличели помагао у сали за дегустацију. Током тих смена, разговарао би са власником Дејвом Менсфилдом о виноградима.
