Сик Еигхти Целларс, најновија винарија на језеру Цаиуга, недавно је отворена на адреси 3050 Свицк Роад, Овид. Власници оближње винарије Буттонвоод Грове, Мелисса и Даве Питтард из Сканеателеса, тражили су куповину додатних виноградских површина када је бивша винарија Торо Рун постала доступна за продају. Привучени добро одржаваном лозом и широким спектром класичног грожђа, као и близином другим објектима, искористили су прилику да оснују други бренд. Уздижући се 680 стопа од дна језера до највише тачке имања, стрмо нагнути виногради и панорамски поглед одражавају њихову смелу визију за овај нови подухват и порекло је од имена винарије.
Предвођени главним винаром Ианом Барријем, Сик Еигхти Целларс ће се фокусирати на иновативне технике производње вина користећи различите посуде од глине, камена, бетона и теракоте. Ови јединствени контејнери у стилу амфора су одмак од традиционалних храстових буради и резервоара од нерђајућег челика који се обично виђају у региону Фингер Лакес. Користећи комбинацију древних техника и најсавременије технологије, добијена мала серија вина истичу карактеристичне карактеристике сваке сорте грожђа. Укључивање мање уобичајеног грожђа винифера, укључујући Грунер Велтлинер, Пинот Меуниер и Цхенин Бланц, представља добродошао додатак познатијим ризлингима, каберне францима и шардонеима који се налазе на винским листама широм области. Неуобичајени стилови производње вина као што су дивља ферментација, бела вина ферментисана у кожи и аппассименто се широко користе у производњи вина. Неколико пјенушавих вина Петиллант Натурел направљених у стилу предака метходе представљају препознатљиву жаришну тачку тима за производњу вина.
У производном погону се тренутно одржавају дегустације вина, док је дегустациона сала реновирана. Свака дегустација укључује 5 вина, појединачне тањире са сиром и посластицама и персонализовану услугу током приближно једног сата. Ово узвишено искуство је дизајнирано да омогући гостима да се опусте и уживају у учењу о јединственим концептима производње вина, одрживости, минималне интервенције и истраживања који су у фокусу Сик Еигхти Целларса.
Винарија је отворена од четвртка до недеље за дегустације и куповину вина. Можете уживати у вину на чаше или у боци у пространом простору за седење на отвореном са погледом на језеро. Предлажу се резервације и могу се извршити на веб страници винарије: ввв.сикеигхтицелларс.цом. Преноћиште на лицу места је такође доступно у новореновираној кући 513, која се може видети и резервисати преко АирБнБ-а: ввв.аирбнб.цом/роомс/49096154
Добијате најновије наслове у пријемно сандуче сваког јутра? Пријавите се за наше јутарње издање да бисте започели дан.
