Студија коју је спровео Андрас Перл, истраживач рака на Медицинском универзитету Упстате, открила је везу између шећерних алкохола који се налазе у храни без шећера и нискокалоричних заслађивача и рака јетре. Перл је професор медицине на Медицинском универзитету Упстате од 1992. године и фокусира се на аутоимунитет, рак и њихове третмане.
Перл-ова најновија открића почела су истраживањем ензима трансалдолазе, који некима недостаје због генетског дефекта. Његово истраживање довело је до открића различитих ћелијских процеса који се односе на метаболизам, митохондрије, функцију митохондрија, ћелијску енергију и ћелијску пролиферацију на које утиче присуство или одсуство овог ензима.
Радећи са мишевима којима је недостајала трансалдолаза, Перл је открио да су ове животиње развиле болест јетре и рак. У недостатку трансалдолазе, акумулирали су се шећерни алкохоли, што је довело до 200-струког повећања еритритола код мишева.
Остаје нејасно колика је конзумација алкохола са шећером потребна за изазивање рака. Перл је упозорио да неће сви који конзумирају ове заслађиваче развити рак, али неки људи ће, иако је тачан проценат непознат.
Шећерни алкохоли попут еритритола се користе као заслађивачи у производима без шећера, према регистрованом дијететичару Емили Тиллс. Она је саветовала да се ограничи унос таквих производа и да се повремено препусти алтернативама пуњеним шећером.
