Са локацијама које су распрострањене на обе стране језера Фингер Лакес — Јим Даддаббо се ослања на своју енергију, особље и јак бренд да би унапредио своје пословање.
Посао са бурритом постао је изазован - али не и за Дадаба, који стално ради на томе да задржи свој свакодневни посао, улогу у заједници и живот у перспективи.
Овде сам само да продајем бурито, објаснио је Даддабо током интервјуа један на један за ФингерЛакес1.цом. Он је извршни партнер у Меса Гранде Такуериа. Име се директно преводи као Велики сто, и иако нема „великих столова“ у његовој продавници у Аубурн-у — метафорички сто наставља да расте пред њим, док посао буритоа цвета.
Локација у Аубурну, која је била Даддаббоова прва продавница, отворена је у јуну 2010. Од тада је био дуг пут, али успех који је доживео га је држао гладним. То је оно кога сматрам својом конкуренцијом, објаснио је, говорећи о националним ланцима као што су Цхипотле и Мое'с Соутхвест Грилле. Имају огроман, вишемилионски маркетинг, али ја сматрам да је то наша предност. Њима се јавно тргује и видели смо промену на нашим локалним тржиштима где купци желе локално. Они желе да једу локално, а такође и да искусе локално.
најстарији фудбалски клубови у Енглеској
Све узимамо из дана у дан. Знаћу када да погледам проширење, а ми ћемо погледати друга тржишта, наставио је. Проширење је нешто на шта Даддаббо мисли јер зна да ће главни ланци на крају почети да се шире на мања тржишта - као што су Аубурн, Женева и Цанандаигуа - како време буде одмицало.
Само је питање времена када ће остати без врхунских некретнина. Чак су и национални ланци - попут Цхипотлеа и Мое-а још увек мали. Имају неколико хиљада продавница - али када погледате компанију као што су Дункин' Донутс или МцДоналд'с - имају десетине хиљада.
Дадабо каже да док експанзија увек лебди около у његовој подсвести, право узбуђење долази од гледања како заједница расте око предузећа и заинтересованих страна у центру града.
Продавница Аубурн, директно поред јавног позоришта Аубурн, јединствена је по томе што многи нису видели потенцијал који је имао пре отварања. Зидање око стаклених врата, на које се гледало као на инхибирајући фактор на имању пре отварања Меса Грандеа - показало се да је велика карактеристика ресторана.
Имао је визију да сруши део цигле и направи велики, видљиви отвор за ресторан. Та визија се исплатила. Постало је једно од најпрепознатљивијих места у центру Аубурна. У комбинацији са неким од најзанимљивијих маркетинга у региону, Меса Гранде Такуериа пружа свеобухватне резултате.
Велики МГ је написан масним, црним словима, постављен на светло зеленој позадини. То је једноставно, али Даддаббо напомиње да је значајно помогло у препознавању бренда. Бићу у ординацији или у продавници - далеко ван домашаја наше продавнице - и неко ће ми рећи „МГ! Волим буритос!’ и невероватно је видети како се заглавио.
Његово искуство у индустрији забаве - након што је провео неколико година у Лос Анђелесу - пружило му је права визуелна очекивања када је отворио своје такуерије. То је као филм у сценографији, костимима и искуству који стварају производ. Ово су ствари о којима смо размишљали када смо ово стварали.
Уједначене боје, чиста атмосфера и смели избори боја чине Меса Гранде Такуериа јединственом станицом у растућој - али још увек недовољно заступљеној сцени свеже мексичке хране. Још увек носим ову мајицу сваки дан, објаснио је показујући на свој поло са подебљаним МГ на њему. Људи то препознају када изађем и кажу ми колико воле храну. Подсећа ме да смо урадили сјајан посао причајући причу о нашем бренду.
Бренд није једина ствар која је порасла од отварања његове локације у Аубурну.
излази следећа провера стимулуса
Још један аспект пословања за који Дадабо каже да је невероватан је раст тог заједничког духа. Кад год можемо да узвратимо некој друштвеној организацији или онима који помажу заједници да буде боља — користимо прилику да помогнемо. О томе се ради, додао је он.
Видећи раст широм Аубурна, а који долази у блиској будућности јер држава улаже додатне доларе у град, туризам и индустрију занатског пива — Даддаббо види напредак.
Све је ово добро за нас, све је добро за развој оваквих центара у центру широм државе - и добре ствари се дешавају, наставио је. Дадабо очекује да ће наставити да бележи раст како се отвара Национални историјски парк Харијет Тубман, као и недавно најављени центар за добродошлицу Фингер Лакес - који долази одмах иза угла.
Биће то иза угла, узбуђено је потврдио Дадабо. Заједница је сјајна јер већ видимо да сви помажу једни другима. Наставио је: Видећемо туристе како уђу у продавницу, кажу нам да их је упутио други власник или запослени, а онда нам кажу. Сви то радимо, наставио је.
Мрежа власника предузећа који помажу једни другима је стварна у центру Аубурна. За Даддаббоа, који се налази у средини свих акција, то значи наставак раста. Добре ствари ће се наставити дешавати, сви ови простори и предузећа пружају јединствено, локално искуство које се заиста не може победити.
У Аубурну не постоји велика конкуренција за оне који желе да добију бурито. Иако постоји неколико опција, Меса Гранде Текериа се етаблирала као дестинација унутар заједнице. Даддаббо је рекао да компанија то не узима здраво за готово.
И даље користимо најсвежије састојке које можемо да нађемо и избегавамо проблеме које имају већи ланци тако што набављамо храну локално, објаснио је он. Дадабо зна да он није први власник ресторана који се бави свежим, локалним тржиштем - али то је нешто око чега је страствен. Он је објаснио да сва три његова ресторана добијају одређене производе од различитих продаваца. То је решење које спречава да све његове локације постану жртве било каквих проблема који се могу појавити у олакшавајућим околностима.
Цхипотлеова репутација је погођена након што су бројни проблеми постали присутни у ланцу снабдевања. Док се компанија опоравила од тих проблема, велики број купаца је изгубљен због неповерења. То је нешто о чему Даддаббо редовно размишља када процењује како његово предузеће стиче производе које продаје купцима.
Меса Гранде Текуериа је отворена сваког дана од 11 до 21 сат у Аубурну, Цамилусу и Фаипорту.
њујоршке максималне накнаде за незапослене
