Озбиљно питање: Да ли сте икада били у Бурлингтону, Вермонт?
Па, ако ово читате вероватно имати био у улици Линден у Женеви. Зашто питам? Па, могли би да буду збуњени због тога што су исто место с обзиром на недавни тренд од фарме до стола у језерима Фингер. Бурлингтон можда има још неколико блокова ресторана и продавница, али прелазак на свежу, локалну храну је тренд који је прихваћен у овој растућој заједници усмереној на храну.
Иако је то тежи пут и захтева више времена, Киндред Фаре види предности локалног карактера са својим програмом хране, вина и пића.
Говорила је о разним добављачима у околини као нпр Компанија сира Миранда , Итхаца Даири , Фарма јаворовог камена , Фарма листова беле детелине (за јагњетину), Оинк анд Гоббле (за ћурке узгајане на пашњацима), Фабрика и производи пре куповине (покрива поврће, јаја и цвеће), Фармер Млевено брашно , и многи, многи други.
Листа се наизглед наставља и даље.
Њен посао не би био исти без посебних веза са овим добављачима. Једна је Оливија која ради директно у кухињи чија породица поседује Морнинг Стар Фарм недалеко у Мидлсексу, где се животиње хране травом и узгајају на пашњацима.
Затим, ту је Џеси који сваког четвртка долази у ресторан да изврши испоруку Цоппер Хорсе Цоффее са Итаке.
Маггие'с Греенс у Ватерлоу такође подржава ресторан. Меги се може наћи како лута около до задњег врата Киндред Фаре сваког понедељка како би лично испоручила своје зеленило из своје баште.
Након радног дана, ови добављачи такође долазе и вечерају у ресторану. Осећа се као да се заједница окупља. Дељење нечега са чиме се сви могу повезати, а то је, наравно, храна.
То објашњава мото Киндред Фаре: Делити значи волети.
Прави фактор у игри са оваквим ресторанима није само самопрокламовање да су „од фарме до стола“. Уместо тога, искуство на овим местима се ствара око напора власника, кувара и заинтересованих страна да купе и купују локално.
Сузи је додала да је то маркетиншки алат који многи људи користе да доведу купце у своје пословање. Она је рекла да постоје различити нивои од фарме до стола, што је важна разлика. Једно предузеће може бити 10 посто локално и и даље се оглашавати као од фарме до стола, док други могу набавити цео мени од локалних добављача.
Киндред Фаре је веран својој речи.
То не значи да занемарите своје омиљене ресторане који не користе локалне састојке. Уместо тога, оно што је потребно за понети је подстицање корисника да постављају више питања о томе одакле потичу производи који се користе.
– Дана Гросс, ФингерЛакес1.цом
Дана је апсолвент на колеџима Хобарт и Вилијам Смит у Женеви, Њујорк. У срцу је гурманка, а њеним распоредом доминирају школски послови, путовања и преузимање локалних дешавања на сцени хране Фингер Лакес. Погледајте њена искуства и покривеност искључиво на ФингерЛакес1.цом.
